Sauerkraut 🇫🇷 🇩🇪 u R.

Zapraszam

Kapusta kiszona.

Alzacja miała burzliwą historię, przechodziła z rąk do rąk, by w 1944 roku została wcielona do Francji.

Przez lata była pod wpływami dwóch mocarstw, niemieckim i francuskim, co odcisnęło wielki wpływ na kulturę, architekturę i kuchnię.

Język niemiecki i francuski są językami urzędowymi w Alzacji, a alzacki, który jest powszechnie używany, to niemiecki dialekt, z wieloma zapożyczeniami z francuskiego.

Wracając do kuchni, jest takie przysłowie

„Niemcy jedzą dużo, Francuzi dobrze a Alzatczycy dużo i dobrze”

Co ma wspólnego Alzacja z kapustą?

Historyczno-antropologiczny kontekst silnego zakorzenienia kapusty w regionie Alzacji, i to kapusty kiszonej, wziął się ze Średniowiecza.

Ponieważ notoryczne niedobory witaminowe, zmuszały do wymyślania coraz to nowszych sposobów przechowywania oraz stosowania warzyw.

W Alzacji do dzisiaj najbardziej znanym daniem regionalnym jest tak zwana Choucroute.

Zapraszam na moją kiszoną kapustę.

👥 – ❌

⏰ – 80 Minut

🥩 – ❌

Wartości całości

Białko – 32 g

Węglowodany – 250 g

Tłuszcze – 46 g

Składniki

• 750 g kiszonej kapusty
• 275 g suszonych śliwek
• 285 g suszonych pomidorów z zalewą
• 1 chili
• 200 ml bulionu warzywnego
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Proszek z kaparów znajdziesz tutaj pod linkiem 🔗

Przygotowanie

• Kapustę możesz przepłukać pod bieżącą wodą.
• Włóż ja do rondla i zalej bulion em warzywny.
• Gotuj kapustę ok. 30 minut, czasami mieszając.
• Następnie, odlej płyny i przełóż kapustę na patelnię.
• Gotuj ją chwilę, aż reszta płynów odparuje.
• W międzyczasie śliwki, pomidory i chili pokrój na mniejsze kawałki.
• Wlej zalewę z suszonych pomidorów na patelnię, zamieszaj i chwilę gotuj.
• Dodaj resztę składników, dopraw solą, pieprzem i proszkiem kaparowym.
• Przykryj przykrywką, zmniejsz temperaturę i gotuj ok. 30 minut, czasami mieszając.

Bon appétit życzy R.

🇬🇧 – Google Translator

I invite you

Sauerkraut.

Alsace had a turbulent history, changing hands so that in 1944 it was incorporated into France.

For years it was influenced by two powers, German and French, which left its mark on culture, architecture and cuisine.

German and French are the official languages in Alsace, and Alsatian, which is widely spoken, is a German dialect, with many borrowings from French.

Returning to the kitchen, there is a proverb

„Germans eat a lot, French eat well and Alsatians eat a lot”

What does Alsace have to do with cabbage?

The historical and anthropological context of the strong rooting of cabbage in the Alsace region, including sauerkraut, came from the Middle Ages.

Because notorious vitamin deficiencies forced us to invent newer and newer ways of storing and using vegetables.

In Alsace until today, the most famous regional dish is the so-called Choucroute.

I invite you to my sauerkraut.

Components

750 g sauerkraut

275 g prunes

285 g dried tomatoes with pickle

1 chili

200 ml vegetable stock

salt

Pepper, freshly ground

Caper powder

Preparation

You can rinse the cabbage under running water.

Put it in a saucepan and pour vegetable broth.

Cook cabbage for about 30 minutes, stirring sometimes.

Then pour the liquids and transfer the cabbage to the pan.

Cook it for a while until the rest of the liquid evaporates.

In the meantime, cut plums, tomatoes and chili into smaller pieces.

Pour the marinade of dried tomatoes into the pan, stir and cook for a while.

Add the rest of the ingredients, season with salt, pepper and caper powder.

Cover with a lid, reduce the temperature and cook for about 30 minutes, stirring sometimes.

Bon appétit wishes R.